1、用料：鳗鱼一条、姜未、菜脯(萝卜干)、腌渍咸梅四个、生抽。
2、准备姜切未，菜脯切未(泡水)。
3、鳗鱼切成一节一节但不要切断，洗干净后盘放在盘子里。
4、把姜未、菜脯未、酸梅捏烂，均匀铺放在鳗鱼上，再淋上一勺生抽、一勺酸梅汤，上锅蒸二十分钟即可。